3 、做道
2 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒浇热油即可。雀开切去头部及尾部，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏蒸鱼豉油。做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒
调料：料酒 、中间段由背部下刀切割 ，
做法 ：
1、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、倒入1汤勺料酒 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，剁椒半碗、蒜切末 。摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，蒜2瓣 。再铺上姜丝 ，生姜、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再倒入小半碗水；
4 、炒到汤汁辣味散发 ，淋上蒸鱼豉油 ，