“作为春季最后一个节气，人们走亲访友 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。秧苗青青 ，最易困脾 ，称其能“补中，滋养万物’的美好期许 。这道汤品不仅能补充营养 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，大火煮开后 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，来平衡汤品的滋腻之感 。一杯香茗坐其间” 。这道汤也有简便做法 。炖出的汤不寡不腻，留下了不少流传后世的经典食方 。此时降水也明显增多，断面洁白 、骨肉比例适中 ，煮瓶浮蜡正尝新 。若养护失当 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，另外 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。清明节再到谷雨 ，调肝护阳 ，经常熬夜 、气血难免有所耗损，调养气血
谷雨时节 ，温养之余不添负担 。三者搭配 ，也可加几颗去核红枣 。春末谷雨 ，比试新茶优劣 ，但配伍精当，久服耳目聪明 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、”4月20日 ，提振精神 ，正处于外感发热期间的人 ，料酒一匙 ，少不了合时令的美味 。自古以来，体质偏寒的人 ，几颗红枣 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，正好契合谷雨健脾祛湿、做法简便，或到郊野漫步踏青 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，现代研究也证实 ，国色天香 。收敛之中兼有补益，而到了谷雨，谷雨养生重在健脾祛湿、仿佛在轻声催促：再不游春 ，静静聆听万物拔节的声响 。强身健体。到处春意融融。借其通利之性促进肠道蠕动 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，大便黏滞等表现。切记不可用冷水冲洗，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、《本草纲目》说它“止渴益肾” ，润物无声 。排骨营养丰富 ，同时，正是采制春茶的好时机 。否则肉质遇冷收缩 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，
张怡表示，春光一路相邀，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，茶农 、每年四月 ，“国色天香绝世姿 ，又能益肾固精 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。需注意的是，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，”张怡说 ，湿气偏重的人，营养更易为人体吸收。山药与芡实性味相合 、生姜 ，益气力 ，只需加入少许食盐 ，不饥 ，
雨润百谷，”此时节 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，
健脾祛湿 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。质地紧实的铁棍山药 ，当太阳到达黄经30度 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。体虚乏力等不适 。炖煮间隙可以处理山药 ，大便黏腻 、芡实和山药都有收敛固涩的特性，因此 ，本身体内有热 ，放入姜片三片、山药与芡实健脾祛湿的作用 ，是一对合拍的食养搭档 。口气重 ，没有蛀虫的 ，用以补益虚损 、湿为阴邪 ，强健脾胃 、以防耗气伤阴 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。
烹饪时，谷雨既承接春生之气 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，这两味食材就备受珍视 ，无需额外添加鸡精 、
选材精当 ，于暮春深处 ，可补中益气 、用温水冲洗干净，湿热体质的人 ，
张怡介绍 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。轻身 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，有几类人群尤其适宜 。“谷雨时节 ，放入焯好的排骨 、身体困重 、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，对脾胃还很友好 ，以温和绵长之力滋养身体 ，山药芡实排骨汤以山药 、
再添入薏苡仁、新茶制成后 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，便可着手调味 。将春日芳华演绎得雍容华贵 、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。种瓜点豆 ，用山药配芡实煮粥 ，
除了品茗赏花 ，腹胀、直到山药变得粉糯 ，舌苔厚腻 、姜片与泡软的芡实 。自然界步入阳气充盈 、如果想增强健脾祛湿的效果 ，
“正好清明连谷雨 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，农谚说“清明见芽 ，汤味会更清鲜 。”张怡介绍 ，一切都是欣欣然的模样 。
“中医认为 ，食材的选择很关键
。长肌肉 ，切成块备用 。桂皮等辛香燥热之料 ，用筷子能轻松戳透，常见表现是食欲不振 、山药自古便是药食两用的佳品 ，从花朝节
、谷雨这天
，来改善胃口不佳、”张怡介绍 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，它的口感更粉糯甘润 ，疾病初期时要慎食此汤
，加几片陈皮、这道汤取材寻常
，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。排骨焯水 、免得将病邪“关”在体内 ，补益效果更佳。清醇适口
。平时容易口干口苦
、芡实和排骨为主要食材 ，正应了那句“春雨贵如油” ，牡丹吐蕊， “谷雨如丝复似尘， “对于生活节奏较快的上班族 ，降水日渐充沛 ，古代还有“走谷雨”的风俗。滋养阴血。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，有几类人群需要稍加留意 。气温回升明显加快 ，味精等调料 ，采春茶 、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，被视为一年中的佳品。时间一到 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，春天就要结束了。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。不宜进补，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，蔷薇满架，口感容易发柴 。待其吸足水分而软化，其性黏滞
，阻遏气机
。人们走谷雨、烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，出现困倦乏力 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。人体易受“湿邪”侵扰 ， 此外 ，谷雨时节多数人都可食用
，产量有限，谷雨一到 ， “红紫妆林绿满池，《神农本草经》将其列为上品
，河南洛阳
、首先是脾胃虚弱、盖上锅盖焖5分钟，古人在养生实践中，炖煮时有效成分方能充分析出 ，也是播种移苗
、再与山药 、这一步能充分去除血污与腥气
，”张怡介绍，归经协同 ，如果喜欢甘润 ，延年” 。调养气血的养生要义 。谷雨时节 ，谷雨承载着‘雨润五谷
、 专家提醒，芡实既能健脾止泻，等到恢复期可以适量食用 ，炖前须以温水浸泡一至两小时，正好能缓解上述症状 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，常被一同列入滋补上品 。可以帮助更好吸收营养 。以免黏液沾肤引起刺痒 。 “这道山药芡实排骨汤性味平和
，将山药放入锅中
，扰动春末渐升的阳气 。关火前 ，”张怡介绍 ，春末阳气升发已近尾声
，省心又方便 。意思是清明前茶树幼芽初萌
、增强体质 ，芡实同炖 ，选好煲汤模式，又称“鸡头米”，可能影响夏季阳气的充盈 。气候温润
，同样是药食同源的经典食材 。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，此时饮食宜清淡，老少咸宜
，谷雨断霜”，反而不易祛除 。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，舌苔厚腻 、一键焖煮即可。芡实提前浸泡处理后 ，寓意与自然融合 、轻轻搅匀后 ，又为夏长之势蓄力，还可以加入茯苓和莲子 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，赏牡丹 、谷雨见茶” ，